Pancakes mit Kürbispüree
Zutaten für 14 Pancakes (ca. 4 Portionen)
250 g Vollkornmehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
250 g Kürbispüree (frisch zubereitet oder aus dem Glas)
60 g Ahornsirup
1 Ei
300 ml Milch oder pflanzliche Alternative
½ TL gemahlene Vanille oder Mark einer Vanilleschote
Etwas Butter oder 1 EL Öl zum Braten
Extra Ahornsirup zum Servieren
Zubereitung
In einer grossen Schüssel Vollkornmehl, Salz und Backpulver vermischen. Dann Kürbispüree, Ahornsirup, Ei, Milch und Vanille hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr im Teig sind.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Pancakes für 1,5 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun backen. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden, ist es Zeit, die Pancakes zu wenden.
Die Pancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit extra Kürbispüree und einem Schuss Ahornsirup servieren.
Tipp: Die Pancakes schmecken besonders lecker, wenn sie warm serviert werden. Du kannst sie auch mit gerösteten Nüssen oder einer Prise Zimt verfeinern.
