Gemüse Curry mit Wildreis

Einfaches, schnelles und sehr leckeres Gemüse Curry - lässt sich wunderbar auch mit Hülsenfrüchten, Tofu oder auch Fleisch kombinieren.

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 2 Tassen Wildreis

• 3 Karotten

• 1 Brokkoli

• 2 Krautstiele

• 1 Tasse grüne Erbsen

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Olivenöl

• 2 EL rote Currypaste

• 250 ml Kokosmilch

• 1 TL Kurkuma

• Prise Salz & Pfeffer

• 1 TL Sesam

Optional: Kichererbsen, Tofu oder Fleisch

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, vorbereiten und kurz beiseite stellen.

2. Die gepresste Knoblauchzehe und das Gemüse in Olivenöl andünsten.

3. In der Zwischenzeit den Wildreis nach Packungsanweisung kochen.

4. Kokosmilch, Currypaste und Kurkuma zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren und mit etwas Sesam bestreuen.