Gemüse-Bohnen-Chili

Zutaten für ca. 6 Portionen

• 1 EL Olivenöl

• 1 grosse rote Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 4 Karotten, in kleine Stücke geschnitten

• 3 bunte Paprika (Peperoni), in kleine Stücke geschnitten

• 400g gemischte Bohnen, gekocht oder aus der Dose (z.B. Kidney und Borlottibohnen)

• 800g gehackte Tomaten aus der Dose

• Ca. 150g Mais aus der Dose

• 1 TL Chilipulver

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und dünste die gepressten Knoblauchzehen sowie die gehackten Zwiebeln kurz, bis sie glasig sind.

2. Gib die Karotten und Paprika (Peperoni) hinzu und brate sie etwa 10 Minuten lang mit.

3. Füge dann die restlichen Zutaten hinzu und lass alles für weitere 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Aromen sich gut vermischt haben.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passend dazu

Serviere das Gemüse-Bohnen-Chili mit Kartoffeln, Süsskartoffeln oder Maischips für ein vollkommenes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!