Meine Tipps, wie du mehr pflanzliche Nahrungsmittel in deine Ernährung einbauen kannst
Es gibt viele widersprüchliche Ratschläge, wie man sich am besten ernährt, aber in einem Punkt sind sich fast alle einig: Mehr pflanzliche Nahrungsmittel zu essen ist gut für dich.
Nicht nur Obst und Gemüse stammen von Pflanzen, sondern auch Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Getreide, Kräuter und Gewürze. Das gilt auch für Kaffee und Tee. Wie du siehst, gibt es also jede Menge Möglichkeiten für Abwechslung.
Hier sind meine Lieblingsmethoden, um Abwechslung und Nährstoffe in deinen Speiseplan zu bringen.
Integriere Hülsenfrüchte
Ersetze die Hälfte oder das gesamte Fleisch, das du normalerweise in Gerichten wie Eintöpfen, Currys und Bolognese verwendest, durch pflanzliche Proteine wie Bohnen, Linsen oder Tofu, um deine Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten.
Plane im Voraus
Koche am Wochenende zusätzlich gebratenes Gemüse, Gemüseeintöpfe oder Getreide und lagere es im Kühlschrank oder im Gefrierfach, um es unter der Woche zu verwenden. Durch das Vorkochen kannst du Zeit und Geld sparen und hast immer eine Mahlzeit zur Hand, wenn du sie brauchst.
Tiefkühlgemüse- und Früchte & Konserven
Tiefgekühltes Obst und Gemüse ist genauso nahrhaft wie seine frischen Alternativen. Das liegt daran, dass sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte eingefroren werden, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben, die bei frischem Obst und Gemüse normalerweise mit der Zeit verloren gehen. Obst- und Gemüsekonserven sowie Bohnen und Linsen sind ebenfalls eine gute Wahl, da sie lange haltbar sind und du sie immer zur Hand hast, wenn du eine Mahlzeit zubereiten willst.
Erfinde dein Dessert neu
Obst ist auch ein leckeres Dessert. Kombiniere es mit Nüssen, Joghurt und Zimt, um es interessant zu machen.
Mach das Beste aus Dips und Aufstrichen
Es gibt viele Möglichkeiten, Dips und Aufstriche auf Erbsen- oder Bohnenbasis zuzubereiten. Sie sind einfach und günstig herzustellen und können als cremige Beilage oder als Dip für Gemüsesticks und Cracker verwendet werden.
Bringe Abwechslung auf deinen Teller
Der Schlüssel zu einer gesunden pflanzlichen Ernährung ist Abwechslung.
Anstatt einfach nur deine normale Portion Kartoffeln zu kochen, kannst du die Hälfte davon durch anderes Wurzelgemüse wie Süsskartoffeln, Kürbis, Rote Bete oder Karotten ersetzen.
Probiere Neues aus
Versuche, jede Woche eine neue Frucht oder ein neues Gemüse in deinen Speiseplan aufzunehmen und experimentiere mit verschiedenen Zubereitungsmethoden.
Verabschiede dich von langweiligen Salaten
Überlege dir, wie du alle Farben des Regenbogens in deinen Salat bringen kannst - mehr Farbe bedeutet in der Regel auch mehr Nährstoffe. Bringe Struktur und Knackigkeit mit gerösteten Nüssen und Samen ins Spiel und verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack oder füge gekochten Buchweizen, Quinoa, usw. hinzu.
Verstecke Grünzeugs in deinen Mahlzeiten
Das Tolle an grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Mangold, Spinat oder Kohl ist, dass du es fein hacken und mit gekochten Gerichten kombinieren kannst. Perfekt für alle, die Gemüse nicht gerne allein essen.
Alle hier verfassten Beiträge resultieren aus erworbenem, evidenzbasiertem Wissen und aus eigener Erfahrung. Diese Beiträge sind in keiner Weise mit einer medizinischen oder therapeutischen Beratung gleichzusetzen und ersetzen diese auch nicht. Es wird daher keine Verantwortung oder Haftung für Schäden jeglicher Art übernommen.
