Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Zutaten für 6 Portionen

• 1 rote Zwiebel, gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL gemischte getrocknete Kräuter (Mischung aus getrocknetem Oregano, Basilikum und Salbei)

• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel Tomatenpüree

• 400 g gehackte Tomaten

• 200 g Linsen (rot oder braun)

• 500 ml Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer

• Etwas Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten.

2. Sobald sie glasig sind, die Kräuter und Champignons hinzufügen.

3. Das Tomatenpüree einrühren und die gehackten Tomaten hinzufügen.

4. Die Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben und gut umrühren.

5. Etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen das gesamte Wasser aufgesogen haben.

6. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan bestreut servieren.