Mix & Match Couscous Salat
Suchst du nach einer vielseitigen und leckeren Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt und dich energiegeladen durch den Tag bringt? Probiere meinen Mix & Match Couscous Salat aus! Er ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, die deinen Körper optimal mit wichtigen Nährstoffen versorgen und dich lange satt halten.
Zutaten für 3 - 4 Portionen
200g Couscous (Trockengewicht), gekocht
2 gemischte Peperoni, gewürfelt
1 Knolle Rote Beete, gewürfeltoder in Streifen
4 Essiggurken, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optionale proteinreiche Zutaten für eine ausgewogenere Mahlzeit:
Hartgekochtes Ei
Hüttenkäse
Mozzarella
Geflügelaufschnitt oder Trockenfleisch
Geflügelbrust in Würfel geschnitten, angebraten
Hülsenfrüchte wie gekochte Kichererbsen, Kidneybohnen, etc.
Zubereitung
Bereite den Couscous gemäss den Anweisungen auf der Verpackung zu und lasse ihn abkühlen.
In einer grossen Schüssel den gekochten Couscous mit den gewürfelten Peperoni, Rote Beete, Essiggurken, gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat giessen. Gründlich vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut durchzogen sind.
Nach Belieben eine oder mehrere der proteinreichen Zutaten hinzufügen, um die Mahlzeit noch nahrhafter zu gestalten.
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
